Zutaten: (4 Personen)500 g Spaghettoni 4 Eier200 g Speckwürfel (wenn man kein Pancetta bekommt)1 Tasse geriebener Parmesan1/2 TL Pfeffer frisch gemahlenSalz Zubereitung Nudelngroßer Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen50 g Salz zugebenNudeln 10 Minuten kochen Zubereitung EimasseEier, Pfeffer und Parmesan verqurillen Zubereitung SpeckSpeck knusprig in großer Pfanne auslassenSimmern lassenPlatte sofort aus, bevor man die Nudeln abgießt AbschlußNudeln abgetropft in der PfannedurchschwenkenEi, Parmesan drüberdurchschwenkenservieren